Elpis Rouge

Appellation : IGPCC Syrah

18.00

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SKU: rouge
Poids 1200 g

Vendanges et tris manuels, le raisin passe 24 heures en chambre froide pour une macération intra-baies.

Eraflage  et encuvage dans des jarres en terre cuite pour une vinification sans maîtrise des températures. L’extraction se fait tout en douceur par des pigeages manuels en début de fermentation puis par diffusion sur la fin. La macération est longue pour obtenir une vraie polymérisation des polyphénols afin de garantir sucrosité et grain de tanins serrés.

Décuvage et pressurage léger pour un élevage dans des ampleurs en terre cuite avec remise en suspension régulière des lies fines afin de gagner en rondeur et sucrosité.

Robe :
Rouge grenat sombre et intense.

Nez :
Fruits rouges mûrs, de réglisse et de sous-bois.

Bouche :
Les arômes se révèlent en bouche et font également apparaître des notes de moka et de torréfaction. Belle matière avec des tanins encore jeunes mais enrobés.
Une bonne sucrosité nous laisse envisager un bon vieillissement.
Prêt à boire de suite mais avec une capacité de vieillissement d’au moins 5 à 10 ans pour les plus patients.

Sa puissance en font l’allié idéal des gibiers, plats en sauce ou travaillés.

Sa rondeur et son élégance peuvent également se révéler sur grillades et tapas.

Il est l’accompagnant idéal de nombreux plats.

Bouchon

Liège

Volume (ml)

750ml

Cépage(s)

100% Syrah

Origine

Roussillon 66

95 Points – John Doe, Wine Companion, Nov 2018

How can you create a deep crimson-purple-coloured, luscious, deep-seated array of black fruits and full-on tannins rippling through the palate from start to finish with fruit at 14%? It’s an outstanding achievement from any vintage, especially ’14.

94 Points – Jane Doe, Wine Spectator, Apr 2018

Massive, dense and concentrated, with espresso, dark chocolate and dried herb flavors that work with the wall of dense tannins and the concentrated flavors of cassis and blackberry. Remains tight, with gravelly tannins on the finish, showing glimpses of a terrific wine that needs time to unwind. Best after 2020.